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          每日消息!沙灣市:大盤雞里的產業鏈

          來源:天山網-新疆日報     時間:2022-06-16 05:52:01

          傍晚的沙灣市大盤美食城(6月10日無人機拍攝)。目前,在沙灣市從事大盤雞特色餐飲的商戶有1000余家,從業人員達1.5萬人。 孫志坤攝


          (相關資料圖)

          天山網-新疆日報記者 熱依達 王琦銘

          “大盤雞來嘍!”6月10日中午,沙灣市大盤美食城的沙味王大盤雞店里,服務員將一盤盤噴香的大盤雞端到客人面前?!霸谖覀兩碁?,一到飯點,滿城都是吃雞人?!鄙澄锻醮蟊P雞店負責人劉長林一邊招呼客人一邊說。

          沙灣這座全疆最年輕的縣級市,因“大盤雞”而揚名。但對于沙灣而言,大盤雞不僅僅是一道美食。

          一“雞”成名

          “從沒想過,一盤雞,能發展到今天的模樣?!崩钍苛终f。

          沙灣大盤雞起源于上世紀80年代,當時李士林在沙灣縣城的公路邊經營飯館,最暢銷的菜就是“辣子炒雞”。

          沙灣地處天山北坡經濟帶核心地段,東接烏魯木齊、昌吉、石河子城市群,西連奎屯、獨山子、烏蘇北疆樞紐區域,G30連霍高速、北疆鐵路包括中歐班列穿沙灣而過,向西可直抵霍爾果斯、阿拉山口、巴克圖、吉木乃4個國家一類陸路通商口岸。

          “我開飯館那會兒,正趕上改革開放初期,是新疆公路建設和公路運輸大發展的時候。跑長途的大貨車司機,早晨從烏魯木齊出發,沿312國道一路向西,到沙灣剛好是午飯時間?!崩钍苛终f,優越的地理位置,帶來源源不斷的食客。

          “那時,餐館一般用八寸盤,一只肉雞可以賣出三盤辣子炒雞。后來,有人無意中用搪瓷大盤盛裝辣子炒雞,一下子賣火了?!崩钍苛终f。

          慢慢地,“一大盤子辣子雞”被喊成了“大盤雞”,“沙灣大盤雞”由此誕生。

          沙灣大盤雞不斷推陳出新,至今已發展出30多種口味,還衍生出大盤鵝、大盤魚、大盤鴨等具有新疆特色的風味菜,形成了“大盤美食系列”,成為新疆飲食文化的一道獨特風景。沙灣也獲得了“新疆大盤美食文化名城”等美譽。

          沙灣市委書記黃佳俊說,沙灣大盤雞已形成以美食城為核心的特色餐飲,集深加工速食產品、個性化包裝銷售為一體的具有一定規模的大盤雞產業鏈。目前,在沙灣從事大盤雞特色餐飲的商戶有1000余家,從業人員達1.5萬人。

          有“技”可施

          讓劉長林引以為豪的是,大盤雞里的主要配料均是沙灣本地產。安集海鎮的辣皮子、烏蘭烏蘇鎮的大蔥、博爾通古鄉的土豆、西戈壁鎮的土雞、地產的食用油等,這些當地食材成就了沙灣大盤雞舌尖上的誘惑?!俺粗埔槐P大盤雞需要1只土雞、300克辣椒、700克土豆、300克大蔥,還有大盤雞的‘靈魂伴侶’皮帶面,一份皮帶面需要300克面粉。目前全市1000多家店在賣大盤雞,按每個店一天賣10盤算,一天就是1萬盤,這樣一天就要1萬只雞、3噸辣椒、7噸土豆、3噸大蔥、3噸面粉?!眲㈤L林說。

          沙灣大盤雞的背后,是沙灣市蓬勃發展的農業現代化產業。

          在位于大泉鄉東泉村的沙灣市升升養殖農民專業合作社,社員們正忙著進雞苗,15萬只雛雞嘰嘰喳喳叫個不停。

          該合作社成立于2014年,目前有10座高標準養殖圈舍,一年可出欄4批黃麻雞,每批13萬只左右,一年純收入可達250萬元?!拔覀兊碾u不僅在本地銷售,還賣到了周邊縣市?!鄙碁呈猩B殖農民專業合作社負責人王新燕說。

          “除規?;B殖外,沙灣市的農民家里幾乎都養土雞,不愁賣,所以我們的原料有保障?!鄙碁呈修r業農村局黨組副書記、副局長唐新濤說。

          “博爾通古鄉的土豆、烏蘭烏蘇鎮的大蔥季節性較強,很早就會被訂購完?!碧菩聺f,“中國辣椒之鄉”安集海鎮從上世紀70年代開始種辣椒,如今種植面積在5萬畝左右,年產鮮椒12萬噸以上,當地農民有一半收入來自辣椒。在這里,辣椒不僅用于鮮食,還被生產成各類辣椒醬和大盤雞醬料銷往全國各地。

          在安集海鎮的鄉村道路旁,辣椒地集中連片,而綠油油的辣椒地里卻空無一人?!艾F在種地全程機械化,我們偶爾到地里看看就行?!卑布f偣诺来宕迕駨埜叻逭f。

          作為農業大縣,近年來,沙灣市一直在進行農業現代化轉型,積極開展智慧農業試點,通過大數據平臺實現了以水定地、以水管地,以人找地、以地找人。

          今年,沙灣市總播種面積226.93萬畝,其中糧食作物36.9萬畝、棉花176.62萬畝、加工番茄0.8萬畝、加工辣椒5.2萬畝?!澳壳?,全市棉花、小麥、玉米、番茄、辣椒等大宗農作物機耕、機播、機收均實現100%機械化?!碧菩聺荒樧院赖卣f,如今,沙灣市的農民種地有“技”可施。

          生機勃勃

          “剛接了筆訂單,我們正在抓緊生產,今天已經是第六次調整配料了?!?月11日,新疆廣海記農業科技發展有限公司總經理謝廣洲在加工車間里忙碌。

          “6月底,第二條生產線到位,我們的大盤雞醬料就開始生產了,這會成為我們進一步開拓市場的寶貝?!毙陆柟馐称酚邢挢熑喂靖笨偨浝黻惤ńf。

          “隨著獨庫公路恢復通車,新疆旅游旺季到來,沙灣會迎來更多游客,我們的美食城正抓緊進行升級改造……”沙灣市大盤美食城負責人袁鑫方說。

          ……

          近年來,沙灣市深入實施旅游興市戰略,大力推進全域旅游和疆內游,不斷豐富旅游新業態?!拔覀儍炘降牡乩砦恢?,加之大盤雞的名氣,每年可吸引各地游客100多萬人次,實現旅游收入5億多元。同時,沙灣的各行各業都因此而變得活力滿滿?!鄙碁呈形幕w育廣播電視和旅游局黨組書記仲會奇說。

          如今,大盤雞產業已經成為帶動沙灣一二三產融合發展、促進農民增收的特色支柱產業。沙灣市計劃用5年時間建設“農業綜合產業園”,實現品牌化、標準化、規?;l展。

          “沙灣市將緊抓新疆塔城重點開發開放試驗區建設這一重大機遇,堅持高質量發展,立足市域優勢資源,加快推進一二三產融合發展,不斷提高各族群眾的獲得感、幸福感、安全感?!秉S佳俊說。

          今年以來,沙灣市的招商勢頭良好,先后有疆內外上百家企業前來商談投資事宜,目前已有10余家企業落戶開工建設。

          標簽: 沙灣大盤雞 安集海鎮

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